わたしたちが日常食べている野菜は，外国からやってきたものがほとんどです。例えば，カブやキャベツなどアブラナ科の野菜は，地中海地方原産のものが多く，その原種のかたちは，現在のカブやキャベツとはかなり違うものでした。カブの地下部が大きくなったり，キャベツが丸く結球したりするのは，長年にわたる品種改良の結果です。そして，これらの野菜は世界中に広がっていきました。また，カブは，日本に伝来した後，コマツナやノザワナに変化していきました。
このようにそれぞれの野菜には，人とともに歩んできた歴史があり，わたしたちの生活になくてはならない存在となっています。この企画展では，これらの野菜を，多様性やその起原，日本や茨城での現状，最新の栽培技術など，さまざまな面から紹介します。